Prodotti tipici e buon vino con Lorenzo Chini alla Magione del Tau

Sabato prossimo (10 dicembre) alle 20,30 serata a tema a La Magione del Tau in piazza Ricasoli, ad Altopascio. Lorenzo Chini della pluripremiata Macelleria Chini di Gaiole in Chianti, riconosciuta fra le migliori norcinerie a livello nazionale, abbinerà i suoi prodotti a due vini un Chianti classico Docg riserva 2012 (100% San Giovese) e il Solare 2010 (80% San Giovese e 20% Malvasia Nera) dell’azienda vinicola di Gaiole in ChiantiCapannelle, una fra le più prestigiose del Chianti classico, per una serata all’insegna del buon gusto per tutti gli amanti dei salumi e del vino d’eccellenza.

Lorenzo Chini, figlio d’arte, allevatore e produttore artigianale appartiene a una famiglia che lavora le carni di suino addirittura da 1682. Si è dedicato al recupero della cinta senese, l’antica razza autoctona quasi estinta, e alleva i suoi animali allo stato semibrado nei boschi del paese natio di Barbischio, frazione di Gaiole in Chianti a 30 chilometri da Siena.
La Macelleria Chini è stata la prima produttrice, riconosciuta ufficialmente, di salumi di cinta senese in purezza. Gli animali hanno a disposizione ettari di terreno ricchi di ghiande, tuberi e radici alimentazione spontanea che Chini integra con cibo naturale ed equilibrato.
Alla Magione del Tau Lorenzo Chini porterà salami, sbriciolona, soppressata, prosciutto di cinta senese, trippa che servirà agli avventori insieme all’oste Roberto Reino e a Laura dell’azienda vinicola Capannelle.
Per prenotare la serata, a numero chiuso, occorre telefonare al numero 392/4058337 (Roberto Reino). Numero massimo: 20 persone.