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Un tripudio di sapori. Questo è Il Gallo Viandante, il nuovo locale inaugurato oggi (3 settembre) in via San Paolino 22. Un locale che punta tutto sulla tradizione e sui presidi Slow Food. Questa la ricetta messa in campo per garantire al cliente genuinità e proposte sempre diverse: in particolare, a Il Gallo Viandante sarà possibile gustare specialità dal latte di pecora, mucca, capra e bufale, così come una selezione di carni e salumi tipici, dal cinghiale al prosciutto ‘bazzone’ della Garfagnana. Fermarsi a pranzo o a cena in questo nuovo ristorante significherà fare un’esperienza di sapori autentici e di una cultura di lavorazione dei cibi antichissima. E, per concludere, non potrà mancare un buon caffé dal presidio slow food delle terre alte di Huehuetenango, ai piedi dei Cuchumatanes, la più alta catena montuosa non vulcanica del Centro America.
“Ci siamo proposti – spiegano dallo staff – di offrire una cucina tipica lucchese, portando sulle nostre tavole anche dei piatti toscani, convinti che le tradizioni debbano essere sempre ricordate e tramandate anche ai più giovani”. Sul banco prodotti del territorio, acquistati direttamente da allevatori e coltivatori, dalla tracciabilità chiara e sicura. Prodotti sempre freschi di stagione e proposte di menù che varieranno in base alle disponibilità degli orti.