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E’ stata davvero soddisfacente la risposta del mondo della ristorazione lucchese di fronte alla proposta formativa dell’ente bilaterale del turismo toscano che vede tra i suoi componenti Confcommercio Imprese per l’Italia, Cgil, Cisl e Uil. Il primo corso, dedicato alla pasticceria per la ristorazione, ha visto il tutto esaurito presso l’aula allestita al ristorante Satura a Lucca.
Il docente Gabriele Vannucci ha intrattenuto per 8 ore tutta la platea con i suoi innovativi dolci al piatto. Vannucci, originario di Pietrasanta e chef pasticciere al ristorante all’interno del resort Castel Monastero, nella suggestiva zona del Chianti, è stato il primo ad aprire i corsi targati Ebtt. Il prossimo corso, già sold out come l’ultimo, si terrà il prossimo 20 e 21 novembre, una due giorni dedicati all’abbattimento ed al sottovuoto con Fabrizio Sangiorgi, formatore per importanti aziende e per Cast Alimenti. Il 28 novembre, protagonista il pesce con lo chef stellato Luca Landi.