Una tre giorni di cultura enogastronomica toscana come anteprima d’eccezione di Expo2015

La tavola e quanto ci passa sopra diventa spesso il punto di partenza per raccontare le storie e il vissuto di una terra intera. Questo il motivo che ha spinto la Regione a far nascere il contest Storie di piatti e territori, presentato stamani (30 gennaio) dall’assessore regionale alla cultura, al commercio e
al turismo Sara Nocentini. Cittadini amanti del cibo e della cucina, blogger, giornalisti italiani e stranieri sono chiamati a raccontare la loro Toscana, o un ricordo legato a questa regione, attraverso la storia di un piatto. Raccontare il cibo che ci nutre e i tanti modi di prepararlo, è noto, vuol dire parlare degli uomini e dei territori che l’hanno prodotto e di una larga parte della loro cultura. Significa approfondire i rapporti che legano l’alimentazione al tessuto economico, sociale ed etico. Sono storie che spesso coinvolgono intere famiglie e generazioni, riappropriandosi di una memoria che rischia di scomparire. Ogni ricetta diventa in questo modo un piccolo scrigno dove si mescolano tradizione, storia personale e sapienza “materiale”, risultato di un’evoluzione secolare che racchiude cultura, economia, arte e paesaggio che insieme determinano l’identità del territorio stesso. “Per questo vogliamo raccogliere un certo modo di vedere e raccontare la nostra Toscana – ha detto Nocentini -, un modo costruito sulla quotidianità, in questo caso culinaria, che forma il tessuto di esperienze familiari e professionali. Il viver bene in Toscana sarà la chiave di lettura, uno dei biglietti da visita che presenteremo anche all’Expo15. Non è un caso che tra le principali motivazioni che spingono i turisti a visitare la Toscana ci sia l’enogastronomia accanto alla cultura. Si parla
dunque di un importante valore aggiunto anche per un rilancio economico del territorio”. Tutti i testi e le ricette valutate positivamente saranno pubblicate sul sito www.storiedipiatti.it, integrato al sito di Vetrina Toscana in collaborazione con Fondazione Sistema Toscana, in cui si trovano anche i dettagli del regolamento. Una commissione individuerà i racconti più meritevoli che andranno a formare un ebook gratuito che verrà presentato in occasione di Expo. Ma il contest ha anche un aspetto legato alla solidarietà: le storie più interessanti verranno raccontate dalla viva voce degli autori e le migliori ricette verranno poi cucinate, insieme ai Ragazzi di Sipario, il gruppo di giovani con disabilità che ha costituito e fa funzionare un ristorante presso lo Spazio Alfieri a Firenze, e fatte assaggiare e giudicare dal vivo. Sempre in questo ambito, quello culinario, è stata anche annunciata e presentata stamani (30 gennaio) in conferenza stampa a Firenze presso la sede della Regione Toscana terra del buon vivere, la tre giorni di cultura enogastronomica e convivialità che si svolgerà a Siena dal 27 al 29 marzo, anteprima d’eccezione di Expo 2015, evento promosso dalla Regione Toscana in collaborazione con il comune di Siena e la Camera di Commercio di Siena e organizzato da Artex. Protagonisti dell’evento il cibo, i prodotti agroalimentari e la cucina
toscana, in un contesto di eccezionale valore storico artistico e di qualità della vita, testimoni di uno stile di vita sano e autentico e in
un confronto serrato con una cultura gastronomica europea e contemporanea. Testimonial lo chef stellato Marco Stabile, patron di Ora d’Aria a Firenze
in collaborazione con la prestigiosa Jre, Jeunes Restaurateurs d’Europe, l’associazione europea che riunisce chef innovativi, interpreti del territorio e del patrimonio gastronomico in chiave contemporanea.

Toscana Terra del Buon Vivere si svolgerà all’interno di alcuni degli spazi più suggestivi e prestigiosi della città portando insieme ai consorzi del territorio prodotti d’eccellenza, chef, show cooking, degustazioni, rivisitazioni, wine tasting, visite guidate, fin nel cuore dello splendido Palazzo Pubblico e da lì dispiegandoli nella città, dall’università ai musei. Un “weekend del cuore” quello dedicato al buon vivere toscano in una Toscana cosmopolita e intima al tempo stesso, che si racconta miscelando gastronomia alta e grandi vini, prodotti d’eccellenza e qualità
dell’ambiente, supremazia del suo patrimonio agroalimentare, biodiversità, ma anche arte, parola, architettura. In sintesi, laboratorio del Buon
Vivere, riserva di emozioni. “La Toscana continua il suo percorso di avvicinamento ad Expo 2015 – spiega in conferenza stampa l’assessore regionale all’agricoltura, Gianni Salvadori – con appuntamenti di grande richiamo e prestigio. Siena sarà dunque l’eccezionale vetrina di una intensa tre giorni di iniziative nel segno della qualità, della tipicità, della valorizzazione della cultura, dei territori e delle migliori tradizioni in una cornice di rara bellezza.
Insomma la Toscana terra del buon vivere gioca le sue carte migliori convinta com’è di potersi presentare con un notevole valore aggiunto declinando da parte sua il tema dell’Esposizione. Perchè il pianeta va nutrito bene, e quanto ad energia per la vita, la Toscana può rappresentare un esempio da seguire”. “Siamo orgogliosi di ospitare Toscana Terra del Buon Vivere, primo evento della Toscana per Expo 2015, un insieme affascinante di iniziative che coinvolgeranno i luoghi più significativi di Siena – dichiara il Sindaco di Siena Bruno Valentini. L’Expo 2015 sarà proprio un punto di riferimento
globale sui temi del rapporto tra la terra e lo sviluppo sostenibile, il cibo e la natura, l’innovazione e la salvaguardia ambientale e il nostro territorio è una sintesi naturale del rapporto tra terra, cibo, cultura e alimentazione. Siena è un patrimonio di valori e identità che rappresentano una cultura irripetibile, preservata per secoli e fatta di tradizioni uniche.” Grande soddisfazione anche da parte del presidente della camera di commercio di Siena, Massimo Guasconi: “Ringrazio la Regione che scegliendo Siena per questa manifestazione anteprima di Expo 2015 ha scelto un territorio che per quanto riguarda la produzione agroalimentare ed enogastronomica in particolare, incarna l’eccellenza riconosciuta in Italia e nel mondo. Da parte nostra vogliamo essere una vetrina unica per tutte le produzioni certificate di qualità e i vini espressione d’eccellenza che questo territorio vanta. In occasione di Toscana Terra del Buon Vivere sarà coinvolto tutto il sistema ai vari livelli, dalla produzione alla trasformazione, fino all’accoglienza, nel segno di un tessuto che proprio
nel suo insieme incarna l’essenza del buon vivere”. Entra nel merito del programma Marco Stabile, lo chef stellato toscano testimonial dell’evento e che coordinerà tutti i panel con gli chef Jre. “Ho coinvolto i giovani ristoratori europei per capire il punto di vista italiano ed europeo sulla nostra Toscana. Sarà divertente vedere come ci vedono e soprattutto la loro interpretazione della Toscana. Questo lo faremo attraverso una serie di esibizioni live. Lavoreremo intorno al prodotto vino, eccellenza che tutti automaticamente pensando alla Toscana hanno in mente. Il vino sarà al centro del nostro lavoro nella tre giorni. Ma non solo nei calici, anche in pentola. Cucina col vino sarà infatti la sfida alla quale chiameremo a confrontarsi gli studenti di tutti gli
istituti alberghieri. E ancora molte altre cose, dal contest Tipi da pici rivolto a food blogger e cuochi amatoriali agli abbinamenti ai fornelli tra produttori e cuochi fino a A tavola con lo chef , cene ad invito per gli chef nelle case senesi. C’è poi una sorpresa alla quale insieme ad altri due colleghi toscani ben
noti, Cristiano Tomei e Filippo Saporito, sto lavorando. Con una battuta direi è il “piatto forte” di Toscana Terra del Buon Vivere, è il Piatto del Buon Vivere, sarà un’anteprima assoluta, un piatto che diventerà ambasciatore della Toscana contemporanea a tavola e che lanceremo proprio a Siena”. Per informazioni è possibile contattare lo 055/570627. Gli orari sono dalle 10 alle 20, con ingresso gratuito. Alcuni eventi prevedono la prenotazione.