Apogeo di Pietrasanta nella classifica “50 Top Pizza”

Apogeo, pizzeria di Pietrasanta creata e gestita da Massimo Giovannini e dalla moglie Barbara, si è classificata 35esima (guadagnando una posizione rispetto allo scorso anno) nella classifica delle 50 migliori pizzerie d’Italia secondo la guida 50 Top Pizza curata da Albert Sapere, Barbara Guerra e Luciano Pignataro. Un traguardo notevole considerando che le pizzerie visitate da 100 ispettori in Italia sono state 1000 e che le tipologie di prodotto valutate spaziavano dalla pizza napoletana alla romana, passando per la cosiddetta “pizza gourmet”.

Giovannini, da anni impegnato nella ricerca sugli impasti, ha da poco presentato un nuovo menù che comprende una sezione sulle pizze tradizionali rivisitate alla luce della contemporaneità, una sezione dedicata alle proposte più sperimentali e una sezione denominata#oltrelapizza, laboratorio di lievitati e incontri con chef.